【NO.18】餐饮店吹来一阵“打赏风” 你会不会买账?

“如果你对我的服务感到满意,请扫描二维码进行打赏。”在餐馆消费时,你遇到过这种情况吗?随着“打赏经济”的兴起,部分餐厅的服务员在胸前挂上二维码,等待顾客现场扫二维码支付“赏钱”,打赏价格一般在10元以内。在杭州也有少数新潮的餐厅推行这样的“打赏制”。对于这项收费新模式,有人认为花点小钱可以获得更好的服务体验挺值的,也有人觉得在平价餐厅不该支出额外的服务费用,还有市民担心会出现被迫“打赏”的情况。那么,你支持“打赏制”吗?你愿意为优质服务打赏吗?

【现象】

有服务员靠“打赏”月入上万

日前,市民肖女士和朋友在一家餐厅吃饭时,看到服务员身上贴了个“感谢打赏”的牌子,牌子上还带有付款二维码。贴心的服务让肖女士欣然打赏了这名服务员。

据悉,目前不少品牌餐饮,如豆捞坊、韩时烤肉、西贝莜面村等开始试水“微信扫码打赏制”。“打赏制”类似国外的服务“小费”,服务员佩戴印有自己二维码的徽章,当顾客用餐结束后,服务员会上前询问,如果顾客觉得服务周到,可以扫码打赏几块钱。

究竟是哪些人在参与打赏呢?让我们来看一组数据。与餐饮业合作的第三方平台“众赏”的大数据显示:2016年8月平均每天打赏18000次,高峰时间段为12:30和20:00。喜欢打赏给别人的,9成以上是80后。8月被称为“打赏王”的顾客打赏了236次,保守估计付出的赏钱数百元。

某餐企负责人表示,设立“打赏制”的初衷是为了调动员工的积极性,从而提升服务品质,这也是顾客认可员工服务的一种方式。数据统计显示,在8月打赏之最榜单上,最牛的服务员被444人打赏。有餐饮店负责人透露,该店最优秀的服务员靠打赏可以月入上万。看来对于服务员而言,提高服务质量后获取的收益也是颇丰的。

【声音】

打赏制是好是坏 网友褒贬不一

针对“打赏制”,有网友体谅服务员辛苦,觉得打赏几块钱也无妨。有网友认为,“打赏”像是西方小费文化的衍生品,不符合国人习惯,这是一种变相的索要小费。有业内人士认为,“打赏制”可提升服务员服务质量,值得肯定。也有专家认为,打赏一定要避免强制打赏,要顾客自愿才行。小编搜集了部分网友的声音,你会站在哪一边呢?

支持方

观点1:“点赞是美意,打赏是鼓励”,只要给赏钱的人是自愿的,获赏的人的用途是正规的,就可以鼓励。

观点2:出去吃饭,就是图个方便舒适,如果通过少量的支出就换取他们更好的服务,我觉得是个双赢的事。

观点3:现在餐馆的服务都大同小异,更注重细节的服务肯定更受消费者欢迎,就像海底捞一样,时刻为顾客着想生意才那么好。我们打赏也是对服务员服务的认可。

中立方

观点1:服务非常好我愿意给小费,如果形成索要小费风气那就不合理了。

观点2:服务是有价值的。自愿就好,索要就没意思了。

反对方

观点1:这种衍生于西方小费的“打赏”,无论是从服务人员的工资构成还是文化层面,在国内都有其不合理性。从薪资构成来看,在一些有小费习俗的国家,服务业从业人员的工资构成与国内不同,小费是其重要的收入来源,因此应该尊重他们的劳动,付小费无可厚非。但国内不同,餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成,餐饮费中已经包含了服务费,不应该再额外支付,就算是出于消费者自愿的“打赏”行为也是不合理的。

观点2:打赏当然可以激励服务员提供更好的服务。但反过来,如果我没打赏,他的服务会不会不尽心呢?

观点3:想法很好,但是如果服务员不断来推销甚至强迫你打赏,就会影响你就餐的心情。就好像你在商场买衣服,总是有服务员不厌其烦地给你推销这个推销那个,你还能愉快地购物吗?

【分析】

“打赏制”为何不受欢迎

曾有媒体针对“餐厅推打赏收小费”发布微博投票,141位参与者中,57.4%的人表示“不强求,愿意给就给,不愿意给就算了”,39.7%的人觉得“不合理,这是变相索费,服务好是应该的”,还有2.8%的参与者对此表示支持,认为这是对服务生工作的肯定和鼓励。

据媒体报道,杭州目前也有少数餐厅在使用这一打赏软件,但受到了消费者的“冷遇”。有店员表示,店内使用“打赏”功能已经有一段时间了,虽然不少顾客觉得这个功能很新奇,但愿意“打赏”的却非常少。还有餐厅因为扫码打赏功能使用频率低,不久前停止了该软件的使用。

分析人士认为,从消费者的反应来看,“打赏”机制不广受欢迎的原因一是国内消费者还没有养成给小费的习惯;二是有些餐馆在实施“打赏”机制时出现变异,“打赏”的前提是消费者自愿,可个别服务员为了提高自己的收入,将“打赏”搞成了索要;三是“打赏”是对服务的肯定,可有些餐馆的服务并没有提高,消费者因此觉得不值。

业内人士指出,服务业要有好服务,光靠“打赏”远远不够。以顾客“打赏”与否、“打赏”多寡来衡量服务员的服务质量,不如让顾客给服务员贴笑脸或简单的评价,每天被贴笑脸或五角星最多的员工,则可评为服务明星进行奖励,这样既能避免有变相让顾客多花钱的嫌疑,又能提升员工的服务积极性。

餐饮店刮起的“打赏风”会给消费者带来一定的新奇感,也会在一定程度上提升服务质量。不过这种“小费”行为在我国餐饮市场出现了“水土不服”的现象。“打赏制”的初衷很好,不过在推行过程中还是要避免出现将“自愿”变“强制”的情况。此外,餐饮业高人气的积攒,绝不能光靠“打赏”提升服务水平,还需从菜品口味、就餐环境、配套设施等诸多方面提升服务水平。
你是否支持“打赏制”?
0
支持
VS
0
不支持
0% 0%
每周四定期发布 编辑:上官莎莎   互动邮箱:milkyshangguan@dazwang.com 版权声明:大浙网财经频道原创策划,转载请注明出处。