健康理念大升级,甬籍留美营养师葛格带你一探究竟

教育资讯腾讯大浙网·教育频道 [微博] 2020-11-10 16:35
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后疫情时代,健康问题成了大众关注的焦点。2020年的这场疫情不仅改变了人们对突发性公共健康事件的认识,还带动了大众健康理念的升级。在我国,有关营养师的这个名词可以追溯至周朝的“食医”。在美国,营养师是健康队伍中不可或缺的成员。在日本,每400人就拥有一名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例,即每400人配备一名营养师来推算,我国缺少将近400万名营养师。

相比于欧美等国,我国在营养学方面的专业人才相当匮乏。而正好一个特殊的机会让我们走进了甬籍留美营养师葛格(以下简称Coco)的生活和工作。当我们听她讲述完自己的留学和工作经历后,营养师这个陌生而神秘的职业就深深镌刻在脑海,变得那么清晰。如果你也对营养师这个职业感到好奇,那就跟随我们走近这个宁波女孩的日常生活中一探究竟吧。

念念不忘,必有回响

当看到Coco照片的瞬间,我们就不自觉的把这个笑起来甜甜的女生与营养师联系了起来。说起和营养师的渊源,Coco不禁回忆起高中的暑假,闲来无事看哈佛大学的营养学公开课,画面里一位气质极佳的女性,一边做菜,一边分享营养学知识。被这一场景吸引的Coco立志成为一名营养师。作为宁波外国语学校国际部首批AP班保送生,Coco在高中阶段就同步学习衔接美国高中尖子生的课程,提前修完了美国大学基础课的学分。Coco说:“在完成普高所有课程通过会考的同时,也需要全英文环境学习微积分、基础生化、心理学等美国大学课程。”不仅如此, Coco在高中期间积极参与各类志愿者活动,包括去泰国当扶贫志愿者、在天一阁当讲解员等。

立志成为营养师的Coco决定申请营养学排名靠前的美国大学。高中毕业,她以优秀的成绩顺利进入了美国宾夕法尼亚州立大学攻读营养学。由于在高中时期提前修得多数大一学分,刚入学她就已经进入了大二的课程学习,她干脆一鼓作气在三年内修完了四年课程。回忆起本科阶段的学习生活,她说道,每个学期要上八到十门课,特别是大二的时候,几乎每天都睡在图书馆。虽然学习时会遇到困难, 但是她会经常主动与老师和同学进行学术上的探讨从而得到启发。在本科就读期间,Coco获得了尖子生奖学金,在4万在校生中,只有5%全校成绩最优秀的学生才有可能获此殊荣。学习之路虽然艰苦,但功夫不负有心人。用她的话说就是,累并快乐着。

与学习辛苦相比,一个女孩独自在异国他乡生活也是挑战。作为一名 95 后年轻人,Coco说她很庆幸生活在一个开明的家庭。由于她是早产儿缘故,出生时体重不到 2000 克,从小到大家人对她格外关爱。但在她成长的道路上,父母并没有过分溺爱她,而是培养她坚毅、独立、自强的性格,为了锻炼她,父母甚至在她初中毕业那年的暑假,专门批发进货了一批儿童外贸服装让她独自一人去大街上摆地摊。也是在那个时期Coco还学会了自己烧菜做饭。当她决定赴美学习营养学,家人表示出极大的理解和尊重,并在背后无条件默默支持。家人给予最大限度的自由与鼓励,让她有了更大的勇气和毅力去追逐自己的梦想。

从宾夕法尼亚州立大学的营养学毕业后,Coco申请到了哥伦比亚大学营养学与运动生理学的硕士,开始为期三年的深造。同时,为了方便与南美和西班牙裔的病人交流,她在研究生期间还学习了西班牙语。从2019年8月开始为期一年的营养实习项目中,Coco在2020年3月份通过了全美排名前五,纽约排名第一的美国纽约长老会医院面试并开始新人培训。然而紧锣密鼓的实习开始不久,美国疫情爆发,实习被迫中止,只能进行线上门诊和上课。与此同时,疫情加温下的美国变得动荡不堪,大批中国留学生因为担心自身安全与发展,或者迫于来自家人的担忧,大都选择回国。还没有完成学业与实习的Coco也对自己不确定的未来感到纠结。她知道国内营养医学系统与美国有着较大的差异,在没有扎实的营养学基础,攒足国外临床营养经验的时候毅然回国,并不是一个理智的选择。所幸,六月底美国疫情终于得到控制,全美情况慢慢好转起来,研究生毕业的Coco立即报名参加了美国注册营养师全球统考并顺利通过考试,获得了全美注册营养师认证。凭借扎实的专业知识和技能,纽约皇后住院护理中心(QBECF)很快就向她抛来橄榄枝,邀请她进入该中心工作。经过对该中心的调查与了解,加上与营养科主任愉快的初次交谈,Coco决定在这里开始她作为美国营养医师的第一份全职工作。

学有所用,赤子之心

Coco获得这份工作是惊喜,也在意料之中。她说,疫情导致美国大量医务人员流失,六年的留学生活让她很好地适应了美国的生活,还有过硬的医学知识,这些让她很顺利地通过面试。刚上岗的她曾经有忧虑过自己能否胜任这份工作,以及能否和多元化文化背景的同事相处融洽。所幸,Coco学习与实践能力强,很快适应了新环境及高强度工作,工作上手也很快,同时,做事考虑周全为人热情真诚友善的她,赢得同事及上司的认可和喜爱,大家相处很融洽。

营养师这个职业到底是做什么的呢? Coco向我们介绍,美国的注册营养师有好多职业的选择,主要工作领域在医院,康复理疗,社区学校,酒店餐厅,体育竞技和健身等。Coco所做的临床营养医师是根据病人的需要,通过营养评估填写营养处方并进行营养教育与营养干预、治疗,从而达到辅助效果,有效促进病人康复和缩短住院时间。举例说,长期卧床的病人会长压疮,根据疮的溃烂程度,营养师会进行营养干预, 比如提供营养补剂流质蛋白从而促进伤口愈合。根据病情不同,还会提供特医食品。若是插食管或者静脉注射营养剂的病人,营养师需要通过专业考试才能给他们写营养处方配置营养液。

在美国,营养师在医院里与医生、护士同等重要。病人康复靠的是三分医疗,七分护理。而这七分护理就包含了至关重要的营养护理。在美国考取营养师职称前,需要1200个小时的实习经验及营养学学士毕业(2022年起要求营养硕士毕业),而且所有的课程与实习都需要通过美国营养学会认证。营养师认证每5年一续,5年期间要完成75个营养继续教育学分,通过参加相关会议、活动,或者专门的培训课获取,且每个州之间是不相通的。而多数中国的营养医师需要医学博士毕业。在营养师这个行业中,最高的级别是营养经理/营养科主任,其次是营养医师,再次是营养技师。Coco目前属于营养医师的级别。每天她的工作主要是在病人住院24小时内探访病人,完成初步营养风险评估(包括吞咽咀嚼能力,病例和疾病史,种族性别年龄体重等),进行营养教育,写营养处方,并完成患者护理计划书。若是长期住院的病人,营养医师还需要针对其体重变化,咀嚼吞咽能力,伤口愈合程度,以及对营养餐和营养补剂的接受程度进行随访和追踪。简单来说,一般是先去看病人,跟病人家属,护士护工和主治医生交流并了解情况后,再开营养处方并与营养技师和厨房落实。通过对病人针对性的评估和饮食习惯的排摸调查,再根据病情进行营养教育和营养配餐。

对于未来,Coco希望在临床营养这方面能学有所得,小有所成。她认为,随着社会的发展,人类对健康的需求不断提高,特别是这次疫情以后,人们更注重提高身体素质以及自身机体免疫功能。因此,通过深入研究,进一步完善知识体系和扩大传播认知,营养学将会成为现代医学健康中一门不可缺少的学科。Coco现在能做的是专注本职工作,学好每一项本领,让自己在这个专业领域不断成长精进,将来为人类健康,为世界营养学发展做出自己的一份贡献。

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[责任编辑:wyphoenixhong]

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