植物油好还是猪油好?听听专家怎么说

健康资讯39健康网2018-11-02 09:04

现代家庭的厨房调味品之中,油是占据很重要地位的,的确油脂在每天的摄入量之中必须占有20~30%的分量,但是油脂分为动物油脂例如猪油以及植物性油脂,到底哪个更好点呢?我们来看看这两者之间的区别。

猪油的好处

猪油是比较容易获得的油脂之一,只需要从肥肉之中榨取便可得到,因此是生活之中很常用的油脂,现在先来了解下猪油的好处与坏处。

好处一、特有的味道

猪油含有其独特的香味,主要来源于其中的蛋白质以及甘油酯的分解出来的气味,得益于猪油的香味,使得就算是一道很简单的青菜,也能够变得诱人无比。油渣小白菜就是小编的挚爱。

好处二、减少植物油的用量

我们知道植物油榨取过程复杂而且出油率低,因此价格比较高,如果做饭过程中油脂全部来自植物油,那么势必会耗费大量的植物油,而适当的使用猪油可以很好的减低植物油的使用量。

好处三、耐高温

猪油是一种耐高温的油脂,可以在高温的作用下比较稳定,不会分解出致癌的物质,所以用来作为炒菜或者煎炸的油脂较为合适。

猪油的坏处

猪油含有几乎是饱和脂肪酸,这种脂肪酸很难在机体内被利用,而且也不容易被血液之中的清理物质清除体外,饱和脂肪酸在血管之中过量存在的话,很容易导致心血管等问题,现代研究得出的结论,猪油的饱和脂肪含量是橄榄油的三倍!

植物油的好处

植物油脂大多数是不饱和脂肪酸,这种物质可以被机体很好的分解,产生对机体有好处的物质,而且在血液之中,不饱和脂肪酸也能够很好的被转移,不会发生淤积的情况。油脂的香味也恰到好处,可以用来炒温度不高的菜或者凉拌用。

植物油的坏处

植物油最大的一个坏处就是不耐高温,在高温下,植物油会迅速变化成为能够致癌的物质,因此在用植物油做菜时,不能够等到油冒烟之后再下菜。另外一个坏处就是受到污染后,发生霉变,这也是一种强致癌物质,因此植物油必须要保存好,避免受到污染。

总的来说,无论植物油还是猪油,我们生活中都是需要适当摄入的,单单只吃一种油脂并不健康,根据具体的炒菜要求来健康合理食用油脂,方是最正确的方式。

当然我们不能够过度的重视油脂,为了让身体更健康,我们还需要注意糖类以及蛋白质的摄入,每天多要吃一些新鲜的蔬菜以及水果,还要配合一定量的运动。

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